做菜有诀窍,多做这一步,炒出的大白菜又脆嫩又入味!

发布人:食茂集团浏览次数:163次时间:2019-06-22

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     随着生活水平的不断提高,人们的生活水平也是越来越好,越来越多的朋友在饮食方面也是越来越注重,除了追求口感外更加注重如何养生,而养生的方法更多多种多样。其中一种就是多吃蔬菜水果,不仅能够给身体补充一定的营养,还能够调节身体油脂平衡,不会因为吃肉过多导致一些疾病的产生,所以蔬菜相比于肉类来说更受人们的欢迎。

    大白菜,相信大家都不陌生,它是一种成本低味道好的蔬菜,一般除了用于炒菜之外,很多人还会将它用来下火锅或者当作炖菜食用,然而不管有多少种做法,大部分人最喜欢的还是炒大白菜,可以说这道到是人们餐桌上的美食常客。

     说到炒大白菜想必很多人应该都有这种体会吧,家里炒的大白菜感觉远远比不上饭店的有味道。到底是什么原因呢?到底该如何炒大白菜呢?

其实这关键的原因在于很多人在炒大白菜的时候,都是先放油再进行翻炒,然而根据厨师的描述,想要白菜炒出来脆嫩又入味,还是需要掌握一定的诀窍。下面跟大家分享一招炒大白菜的诀窍。

     炒大白菜的方法

     第1步,首先将买回来的白菜掰开放到清水当中,用手将表面的一些泥土和虫卵清洗干净,再用刀将白菜梗和白菜叶分别切开,放到两个不同的碗中,接着往白菜梗里面撒入少许的食盐,让白菜梗大概腌制15分钟左右,这样就可以让白菜梗变软,炒制起来更加方便,还能够让白菜梗提前入味,炒出来的味道会更好。

     第2步,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的大蒜末炒香,再把腌制好的白菜梗放到锅中,大火翻炒几下,然后把白菜叶也一起放到锅中,往里面撒入少许的食盐,大火翻炒均匀,等到白菜叶变软的时候,往里面加入适量的蚝油,白糖,翻炒均匀即可出锅。     

     根据饭店大厨的说法,白菜梗和叶应该先分开,再把白菜梗用食盐腌制一下,这样就可以让白菜梗当中多余的水分析出,方便在炒制的过程当中更加脆嫩又入味。